Blogas

Juodųjų česnakų ekstrakto nauda sveikatai ir taikymas

Kas yra juodųjų česnakų ekstraktas?

A juodųjų česnakų ekstraktas yra česnako forma, gaunama fermentuojant ir brandinant šviežius česnakus. Švieži česnakai yra apdorojami juodaisiais česnakais, esant labai drėgnoms sąlygoms, esant aukštai temperatūrai nuo 40 ° C iki 60 ° C°C maždaug dešimt dienų.

Esant tokioms sąlygoms, česnakai sensta greičiau ir tampa balta iki tamsiai juodos spalvos. Jame yra daugybė svarbių vitaminų ir mineralų, tokių kaip manganas, vitaminas C, vitaminas B6, selenas, vitaminas B1, fosforas, varis ir kalcis.

Fermentuoti juodi česnakai šimtus metų buvo populiarus maisto skonio stipriklis Tailande, Pietų Korėjoje ir Japonijoje, tačiau kitos šalys, tokios kaip Taivanas, pastaruoju metu jį pritaikė, ypač aukštos klasės restoranuose ir užeigose. Jis daugiausia naudojamas norint pridėti skonio įvairiems maisto produktams, įskaitant mėsos mišinius prie desertų, ir laikomas geresniu maisto skonio stiprikliu dėl savo antioksidacinių savybių.

Be to, kad pagerėja maisto skonis, kiti juodųjų česnakų ekstraktų pranašumai taip pat yra svorio metimas, odos sveikatos gerinimas ir tvirtesnė imuninė sistema. Galite nusipirkti fermentuotų juodųjų česnakų juodųjų česnakų ekstrakto miltelių, juodųjų česnakų ekstrakto rutuliukų ar juodųjų česnakų ekstraktų sulčių pavidalu.

Juodųjų česnakų ekstrakto veikimo mechanizmas

Juodųjų česnakų ekstraktas turi priešuždegiminį poveikį, kurį jis pasiekia mažindamas NO ir priešuždegiminis citokinų gaminimas LPS indukuotose RAW264.7 ląstelėse. Česnako heksano komponento ląstelių proliferacija ir ICAM-1 bei VCAM-1 ekspresija jūsų kūno TNF-α aktyvintose endometriumo stromos ląstelėse.

Be to, jis slopina leukotrienus, priešuždegiminius citokinus, taip pat COX-2 ir 5-lipooksigenazės aktyvumą LPS sukeltose RAW264.7 ląstelėse. Dėl to vienas uždegimas pasidaro lengvesnis arba jam užkirsti kelią.

Kalbant apie oksidacinį aktyvumą, juoduosiuose česnakuose yra fenolių ir flavonoidų, kurie abu vaidina svarbų vaidmenį Nrf2 aktyvavimo procese. Įvairūs česnako tiekiami junginiai padidina mRNR raiškos lygį antioksidantų fermentuose, tokiuose kaip HO-1, NQO1 ir GST. Junginiai, kurie apima tetrahidro-β-karbolino darinius, N-fruktozilo glutamatas, N-fruktozilarginino aliksinas ir selenas, tai pasiekiama aktyvinant Nrf2.

Juodųjų česnakų ekstrakto gamyba

Kaip minėta anksčiau, juodųjų česnakų ekstraktas perdirbamas iš šviežių česnakų fermentuojant pastarąjį griežtai kontroliuojamoje aplinkoje. Aplinka turi būti labai drėgna (santykinė oro drėgmė nuo 80 iki 90%) ir tokia pat karšta kaip 40 °C iki 60 °C. Proceso metu dėl Maillardo reakcijos susidaro skirtingi junginiai.

Laikui bėgant, kažkada baltos česnako skiltelės patamsėjo iki juodos spalvos. Jie taip pat vystosi saldesnio aštraus, sirupo, balzaminio skonio, kramtomos tekstūros ir nepakartojamo aromato.

Apdorojimo proceso trukmė kiekvienam gamintojui skiriasi, tačiau paprastai jis svyruoja nuo keturių iki keturiasdešimt dienų. Tai priklauso nuo kultūrinių ir gamintojų pageidavimų, taip pat nuo juodųjų česnakų ekstrakto numatytų tikslų.

Tačiau, remiantis vieno tyrimo išvadomis, 21 diena yra ideali, kai česnakai apdorojami esant 90% santykinei oro drėgmei ir 70 60 ° C temperatūrai. °C. Remiantis tyrimu, gydymo sąlygos ir trukmė maksimaliai padidina gautų produktų antioksidacinius sugebėjimus, taigi maksimaliai naudinga juodųjų česnakų ekstraktas.

Juodųjų česnakų ekstrakto nauda sveikatai

Yra daug juodųjų česnakų ekstrakto nauda sveikatai, Įskaitant:

Juodųjų česnakų ekstraktas-1

1. Juodųjų česnakų ekstraktas padeda numesti svorio

Vieno žiurkių tyrimo išvados parodė, kad juodieji česnakai gali žymiai sumažinti kūno svorį, dydžio riebalų ląstelės ir skrandžio riebalai. Tai buvo ryškus galimo juodojo česnako požymis svorio netekimas nauda žmonėms.

Įrodymus patvirtina neseniai atliktas tyrimas, kuris rodo, kad juodųjų česnakų įdėjimas gali pagerinti jūsų kūno kalorijų deginimo galimybes. Tai gali padėti greičiau atsikratyti svorio, kad būtų geresnė sveikata ir fizika.

Todėl, jei esate nutukęs ar tiesiog norite numesti šiek tiek svorio, apsvarstykite galimybę pasimėgauti juodųjų česnakų svorio metimo jėga.

Juodųjų česnakų ekstraktas

2. Juodųjų česnakų nauda odai

Juodųjų česnakų naudą odai lemia tai, kad česnakuose yraallilcisteino junginio. Šis junginys priverčia česnakus lengvai metabolizuotis, kad jūsų oda ir likęs kūnas būtų geriau apsaugoti nuo infekcijų.

Vienas iš juodųjų česnakų pranašumų odai yra spuogų prevencija ir naikinimas. Spuogai yra bakterinė odos liga, kuriai būdingos dėmės ir iškilimai, panašūs į spuogus ant jūsų odos. Spuogai atsiranda dėl sudirginimo ir uždegimo jūsų plaukų folikuluose.

Dėl savo antibakterinių savybių, dėl alicino, juodųjų česnakų ekstraktas užmuša spuogus sukeliančias bakterijas. Be to, jo priešuždegiminis poveikis padeda sumažinti patinimą ir uždegimą, susijusius su spuogais.

3. Juodųjų česnakų ekstraktas padeda pagerinti kūno cholesterolio kiekį

Įvairūs moksliniai tyrimai rodo, kad juodieji česnakai padeda pagerinti cholesterolio kiekį žmonėms, kenčiantiems nuo švelniai padidėjusio cholesterolio lygio. Tai padidina didelio tankio lipoproteinus (DTL) - gerojo žmogaus cholesterolio kiekį. Kiti tyrimai rodo, kad tai taip pat mažina blogojo cholesterolio ir aukšto trigliceridų kiekį.

Juodųjų česnakų ekstraktas

4. Juodųjų česnakų ekstraktas padeda pagerinti kraujospūdį

Juodieji česnakai supakuoti su organinės sieros junginiais, juodieji česnakai taip pat padeda kraujagyslėms atsipalaiduoti. Dėl tokio atsipalaidavimo sumažėja kraujospūdis, nes kraujas turi daugiau galimybių sklandžiau tekėti.

Tyrime, kuriame dalyvavo 79 pacientai, kuriems padidėjęs kraujospūdis, tyrėjų pastebėjo vidutinį 11.8 mm sumažėjusį pacientų, vartojusių česnako tabletes, kraujospūdį. Šiems pacientams buvo skirtas 12 savaičių gydymo česnakais režimas, per kurį jie vartojo dvi ar keturias juodojo česnako tabletes kiekvieną dieną per visą šį laikotarpį.

5. Uždegimo palengvinimas

Pakrautas su antioksidantai, juodieji česnakai gali palengvinti uždegimą. Taip yra dėl to, kad antioksidantai reguliuoja ląstelių signalizaciją, taip prisidedant prie uždegimo mažinimo. Be to, antioksidantai neutralizuoja kenksmingus laisvuosius radikalus, esančius jūsų kūne, kad apsaugotų jūsų kūno ląsteles nuo oksidacinio streso, kuris jas žaloja, todėl gali sukelti uždegimą.

Juodųjų česnakų ekstraktas

6. Sveiki plaukai

Juodųjų česnakų nauda plaukams buvo žinoma žmonėms nuo tada senovės laikotarpiai. Šiandien juodojo česnako aliejų galima įsigyti daugelyje kosmetikos parduotuvių, siekiant suteikti žmonėms, norintiems palaikyti sveikus plaukus, juodųjų česnakų naudą plaukams. Aliejus palaiko naujų plaukų augimą, sustabdo plaukų slinkimą ir sumažina plaukų slinkimą reguliariai juos tepant.

Juodojo česnako nauda plaukams atsiranda dėl to, kad česnakai turi antimikrobinės savybės, taigi galimybė atsikratyti bakterijų, virusų, grybelio, taip pat parazitų. Todėl, jei patepėte juodųjų česnakų aliejų ant galvos odos, tai gali užkirsti kelią galimam natūraliam šių organizmų kaupimuisi. Dėl to jūsų plaukų folikulai ir galvos oda tampa sveikesni.

Be to, juodųjų česnakų nauda plaukams priskiriama priešuždegiminis česnako poveikis. Juodąją česnakinę plaukų aliejų tepant ant galvos odos, kai kuriais atvejais sumažėja uždegimas ir sudirginimas, lydimas ir pagreitinantis plaukų slinkimą.

7. Juodųjų česnakų ekstraktas padeda išvengti vėžio augimo

Remiantis japonų 2007 m. Atliktu tyrimu, juodųjų česnakų naudojimas gali sumažinti pelių auglį. Tyrėjai įtaria, kad taip gali nutikti ir žmonėms. Ši pozicija atitinka sistemingą Tarptautinio prevencinės medicinos žurnalo apžvalgą. Apžvalgoje teigiama, kad amžiaus česnako vartojimas yra atvirkščiai susijęs su vėžio vystymusi.

Taip pat 2014 m. Atliktas in vitro tyrimas parodė, kad fermentuotas juodųjų česnakų ekstraktas galėtų sumažinti storosios žarnos vėžį ląstelių augimą ir net naikina vėžio ląsteles.

Juodųjų česnakų ekstraktas

8. Juodųjų česnakų ekstraktas užtikrina geresnę širdies sveikatą

Širdies sveikatos gerinimas yra vienas populiariausių juodųjų česnakų ekstraktų pranašumų. 2018 metų gyvūnų modelyje, kuriame buvo lyginami juodųjų česnakų ekstrakto pranašumai ir žalių česnakų poveikis širdies sveikatai atsigaunančiam žmogui, tyrėjai išsiaiškino, kad abi česnako formos buvo vienodai veiksmingos mažinant širdies žalą.

Be to, dėl savo cholesterolio reguliavimo galimybių fermentuoti juodieji česnakai taip pat gali sumažinti širdies ligų riziką.

Juodųjų česnakų ekstraktas

9. Juodųjų česnakų ekstraktas padeda pagerinti smegenų sveikatą

Be to, juodieji česnakai taip pat gali pagerinti jūsų atmintį, ypač jei jus kamuoja pažintinės būklės, tokios kaip ir Parkinsono liga, Alzheimerio liga ar net demencija. Antioksidantai, esantys pakuotėje, gali sumažinti uždegimą, atsakingą už ar su ja susijusį. Dėl to pagerėja jūsų smegenų sveikata, nes pagerėja atmintis.

Kiti česnako ekstrakto pranašumai sveikatai

Kadangi juodųjų česnakų ekstraktai stiprina imuninę sistemą, jie taip pat yra veiksmingi:

  • Diabeto prevencija ir palengvinimas
  • Prostatos vėžio prevencija ir palengvinimas
  • Jock niežėjimo gydymas
  • sportininko pėdos gydymas
  • skrandžio vėžys
  • opas sukeliančios virškinamojo trakto infekcijos
  • plaučių vėžio prevencija ir palengvinimas
  • krūtinės skausmo malšinimas
  • įprasta peršalimo prevencija ir palengvinimas
  • makšties mielių infekcijos
  • karpos naikinimas

Juodųjų česnakų ekstraktas

Skirtumas tarp juodųjų ir šviežių česnakų

Dėl Maillardo reakcijos, kad švieži česnakai virsta juodaisiais česnakais, nenuostabu, kad šios dvi česnako formos skiriasi ne tik spalva, bet ir jų chemine sudėtimi bei skoniu.

Skonio pokyčius daugiausia lemia tai, kad perdirbant česnaką sumažėja fruktanų (fruktozės ir gliukozės). Galiausiai česnako fruktanijos lygis yra mažesnis nei neperdirbto česnako. Atsižvelgiant į tai, kad fruktanai yra pagrindiniai skonio gamintojai, jų sumažėjęs kiekis reiškia, kad juodieji česnakai bus mažiau kvapūs nei švieži.

Juodųjų česnakų ekstrakto skonis nėra toks stiprus kaip šviežių česnakų; pirmasis yra saldesnis, aštraus, sirupo ir balzamiko. Kita vertus, pastarosios yra stipresnės ir įžeidžiančios. Taip yra todėl, kad juodieji česnakai turi mažesnį alicino kiekį. Senėjimo proceso metu dalis šviežio česnako alicino virsta antioksidantų junginiais, tokiais kaip dialilo sulfidas, ajoenas, diallil-disulfidas, dialil-trisulfidas, taip pat ditiinai.

Dėl fizikinių ir cheminių savybių pokyčių juodųjų česnakų biologinis aktyvumas yra didesnis nei, pavyzdžiui, šviežių česnakų. Juodojo česnako sudėtyje esantys junginiai, tokie kaip S-alialcisteinas (SAC) yra funkcionalesnis, palyginti su šviežiais česnakais.

Pažymėtina, kad juodųjų česnakų ekstraktas turi daugiau oksidantų, kalorijų, skaidulų, geležies ir geležies, palyginti su žaliais česnakais. Kita vertus, žali česnakai turi daugiau vitamino C, angliavandenių ir alicino nei perdirbti česnakai.

Tiksliau tariant, dviejuose žaliose česnako šaukštuose yra apie 25 kalorijos, 3 mg natrio, 5.6 g angliavandenių, 1 g baltymų, 0.1 g riebalų, 0.4 g maistinių skaidulų, 5.2 mg vitamino C, 30 mg kalcio ir 0.3 mg geležies. Tuo tarpu juodojo česnako ekstrakto kiekyje yra 40 kalorijų, 4 g angliavandenių, 1 g baltymų, 2 g riebalų, 1 g maistinių skaidulų, 160 mg natrio, 0.64 mg geležies, 2.2 mg vitamino C ir 20 miligramų kalcio.

Skirtumas tarp juodųjų ir šviežių česnakų

Dėl Maillardo reakcijos, kad švieži česnakai virsta juodaisiais česnakais, nenuostabu, kad šios dvi česnako formos skiriasi ne tik spalva, bet ir jų chemine sudėtimi bei skoniu.

Skonio pokyčius daugiausia lemia tai, kad perdirbant česnaką sumažėja fruktanų (fruktozės ir gliukozės). Galiausiai česnako fruktanijos lygis yra mažesnis nei neperdirbto česnako. Atsižvelgiant į tai, kad fruktanai yra pagrindiniai skonio gamintojai, jų sumažėjęs kiekis reiškia, kad juodieji česnakai bus mažiau kvapūs nei švieži.

Juodųjų česnakų ekstrakto skonis nėra toks stiprus kaip šviežių česnakų; pirmasis yra saldesnis, aštraus, sirupo ir balzamiko. Kita vertus, pastarosios yra stipresnės ir įžeidžiančios. Taip yra todėl, kad juodieji česnakai turi mažesnį alicino kiekį. Senėjimo proceso metu dalis šviežio česnako alicino virsta antioksidantų junginiais, tokiais kaip dialilo sulfidas, ajoenas, diallil-disulfidas, dialil-trisulfidas, taip pat ditiinai.

Dėl fizikinių ir cheminių savybių pokyčių juodųjų česnakų biologinis aktyvumas yra didesnis nei, pavyzdžiui, šviežių česnakų. Juodojo česnako sudėtyje esantys junginiai, tokie kaip S-alialcisteinas (SAC) yra funkcionalesnis, palyginti su šviežiais česnakais.

Pažymėtina, kad juodųjų česnakų ekstraktas turi daugiau oksidantų, kalorijų, skaidulų, geležies ir geležies, palyginti su žaliais česnakais. Kita vertus, žali česnakai turi daugiau vitamino C, angliavandenių ir alicino nei perdirbti česnakai.

Tiksliau tariant, dviejuose žaliose česnako šaukštuose yra apie 25 kalorijos, 3 mg natrio, 5.6 g angliavandenių, 1 g baltymų, 0.1 g riebalų, 0.4 g maistinių skaidulų, 5.2 mg vitamino C, 30 mg kalcio ir 0.3 mg geležies. Tuo tarpu juodojo česnako ekstrakto kiekyje yra 40 kalorijų, 4 g angliavandenių, 1 g baltymų, 2 g riebalų, 1 g maistinių skaidulų, 160 mg natrio, 0.64 mg geležies, 2.2 mg vitamino C ir 20 miligramų kalcio.

Juodųjų česnakų ekstrakto dozavimas

Nesvarbu, ar norite vartoti juodųjų česnakų ekstrakto rutulius, juodųjų česnakų ekstrakto gėrimą ar juodųjų česnakų ekstraktą su bentono imbieru, svarbu laikytis rekomenduojamos dozės. Kadangi juodųjų česnakų ekstraktas yra natūralus produktas, jei jo vartojama per daug, jis gali sukelti neigiamą poveikį.

Dėl juodųjų česnakų ekstrakto milteliai Norėdami pasigaminti juodųjų česnakų ekstrakto sulčių arba juodųjų česnakų sulčių ar įtraukti į savo patiekalą, vartokite maždaug 1/3 šaukštelio miltelių kartą per dieną. Ši dozė taip pat taikoma, kai norite naudoti juodųjų česnakų ekstraktą su bentono imbieru. Kitu atveju galite laikytis gydytojo recepto.

Norite sužinoti, kiek juodojo česnako reikia suvalgyti per dieną? Na, nėra jokių mokslinių įrodymų, kurie tiksliai nustatytų, kiek juodųjų česnakų reikia suvalgyti per dieną. Tačiau tai rodo skirtingi tyrimai ir vartotojų apžvalgos 5-10 gabalėlių (gvazdikėlių) per dieną yra efektyvus ir saugus diapazonas.

Jei norite išgerti juodųjų česnakų ekstrakto rutuliukus ar tabletes, rekomenduojama dozė yra 200 mg. Juodųjų česnakų ekstrakto „Tonic Gold“, populiarių juodųjų česnakų ekstrakto sulčių, atveju rekomenduojama dozė yra 70 ml per dieną.

Ar juodųjų česnakų ekstraktas yra pavojingas?

Juodųjų česnakų ekstraktas paprastai yra labai saugus vartojimui ir netgi vietiniam naudojimui. Tačiau kaip geriamąjį papildymą jis gali sukelti virškinimo trakto distresą, tačiau tai atsitinka retose situacijose. Todėl, jei turite skrandžio ar virškinimo problemų istoriją, prieš pradėdami vartoti ekstraktą ar susijusį priedą, pirmiausia pasitarkite su savo gydytoju, sako mitybos ekspertai GoldBee.com.

Be to, didelės geriamos ekstrakto dozės nėra saugios vaikams, tuo tarpu vietinis vartojimas gali sukelti nudegimus primenančią žalą vaiko odai. Vietinis vartojimas nėščiai moteriai taip pat gali sudirginti odą.

Juodųjų česnakų ekstraktas

Juodųjų česnakų ekstrakto aplikacija

1. Maisto skonio tobulinimas

Kaip ir žalių česnakų, juodųjų česnakų ekstraktas naudojamas kulinarijos reikmėms, pridedamas prie įvairių pikantiškų patiekalų. Tai užgniaužia maisto skonį.

2. kosmetika

Dėl savo antibakterinių ir priešuždegiminių savybių ekstraktas naudojamas kaip pagrindinis komponentas įvairiuose kosmetikos gaminiuose. Kosmetikos produktai, kurių sudėtyje yra, efektyviai padeda išvengti spuogų ar pagerinti plaukų sveikatą, be kitų privalumų.

3. Sveikatą stiprinantys papildai

Juodųjų česnakų ekstraktai stiprina imuninę sistemą. Ištrauka naudojama papildams gaminti, kurie padeda žmonėms atsiriboti nuo įvairių ligų.

Juodųjų česnakų ekstrakto papildai

Juodųjų česnakų ekstrakto papildai būna įvairių formų, įskaitant juodųjų česnakų ekstrakto miltelius, juodųjų česnakų ekstrakto rutulius arba juodųjų česnakų ekstrakto sultis. Vienas iš papildų pavadintas juodųjų česnakų ekstrakto toniku auksu, kuris yra juodųjų česnakų ekstrakto sultys.

išvada

Juodųjų česnakų ekstraktas yra fermentuotų žalių česnakų produktas. Jis pateikiamas forma juodųjų česnakų ekstrakto milteliai, juodųjų česnakų ekstrakto rutuliukai arba juodųjų česnakų ekstrakto sultys. Kai kurie šio ekstrakto pranašumai yra pagerėjusi imuninė sistema, plaukų slinkimo prevencija, odos struktūros ir tonuso gerinimas bei svorio metimas. Ištrauka naudojama įvairiose srityse, įskaitant kulinarinius menus ir kosmetikos pramonę.

Nuorodos

Banerjee S., Mukherjee PK, Maulik S. Česnakai kaip antioksidantas: geras, blogas ir bjaurus. Phytother. Res. 2003; 17: 97–106.

Ha AW, Ying T., Kim WK Juodųjų česnakų poveikis (Allium satvium) ekstraktai apie lipidų apykaitą žiurkėms, šeriamoms riebiu maistu. Mityba. Res. Praktika. 2015 m., 9: 30–36

Kang O.-J. Iš juodojo česnako susidariusių melanoidinų įvertinimas po skirtingų terminio apdorojimo etapų. Ankstesnis Mityba. Maisto mokslas. 2016; 21: 398

Kim DG, Kang MJ, Hong SS, Choi YH, Shin JH Funkcionaliai aktyvių junginių, išskirtų iš senų juodųjų česnakų, priešuždegiminis poveikis. Phytother. Res. 2017; 31: 53–61

Milneris J. Maisto papildų enciklopedija. Marcelis Dekkeris; Niujorkas, NY, JAV: 2005. Česnakai (Allium sativum) 229–240 psl.

turinys

2020-05-14 Kita kategorija, Senėjimas, Nootropics, PRODUKTAI, Maisto papildai
tuščias
Apie ibeimoną